第166章 老卤水，被人动了

    最先吃完饭的顾婆子从堂屋里出来，看见周香在给院里的葱浇水，立刻过去。

    “哎哟喂，阿香，你怎么还干起这活来了？

    不用不用！

    这些活不用你来做，你这样子我们得多不好意思啊？

    快快快！

    快放下来吧。”

    周香把水瓢里的水泼了出去，回头笑看着顾婆子，“叔婆，没事的！我就是站着也是站着，也就浇浇水，不是什么累活，我怎么就不能干了？

    马上就浇完了。

    叔婆，你让开一些，别让水溅到你身上了。”

    周香笑眯眯的，看不出半点不情愿。

    顾婆子只好让她把葱浇完。

    周香刚浇完水，顾阿吉挑着水回来，姑婆子说什么也拦下顾阿吉，不让他再去挑水。

    “放着放着！这都像什么样子了，哪能让你去挑水？

    你们两口子，下回可不能这样了。”

    正好家里人吃饭都出来了。

    姑婆子就吩咐，“铁山，你去挑水，阿城，你们几个该干什么就干什么。

    家里的其他事，不用你们操心。

    时候不早了，早点忙完早点休息。

    明天一早你们还要去镇上摆摊子。”

    “是，阿奶。”顾城应好。

    他把烧烤架组装了起来，顾树兄弟三人根顾阿吉一起串食物。

    “阿香嫂，我们去厨房。”

    顾盼带着周香去厨房，准备手把手的教她做卤肉。

    周香学得认真，暗暗的尽量把顾盼说的话都记住。

    不过，正如顾盼所说，他们的卤料包都是提前配好的，放在一个纱布袋里。

    而且煮卤肉的时候，还要放半桶的老卤水。

    在厨房的角落里，有一个炉子，炉子上面有一个大陶锅。

    锅里放着老卤水。

    顾盼告诉过顾城，这个老卤水是做卤肉的重点之一。

    冬春季，每天都必须将卤水烧开一次，夏秋天气炎热，必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次），并放置在老地方。

    卤水存放时，和使用一样，必须要把多余的浮油和泡沫全部去除，过滤杂质，进行沉淀后进行存放，必须保证卤水干净。

    卤水的保存必须要放在干净无水的器皿中，存放在干燥卫生地方，才能保证老卤水的质量。

    顾盼打开放着老卤水的锅盖，低头看了一眼，又放下。

    “阿香嫂，你先烧火吧，我出去一下。”

    周香：“好的。”

    顾盼从厨房出来，叫了顾城过去。

    “大哥，老卤水的杂质越来越多了，你去抓一只鸡，把鸡肉放出来放在碗里。我等一下教你怎么去除卤水中的杂质。”

    顾城知道老卤水的重要性，听说杂质过多，他立刻按顾盼说的办，赶紧去鸡窝里抓一只大公鸡出来。

    顾婆子见顾城要杀鸡，连忙过来问：“阿盼，怎么了？”

    “阿奶，没什么事，卤水的杂质比较多。我教大哥用鸡皮沉淀一下。”

    顾婆子闻言就皱眉，“这不对呀，早上我还看了一眼，很好的。你说夏天要早晚各煮一次，早上是我煮的。”

    顾城已经抓了鸡过来。

    顾盼听了顾婆子的话后，也心有疑问。

    “大哥，先等等。”

    三人一起回厨房，顾盼从陶锅里舀出一碗老卤水，取出... -->>
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