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第250章 搞错了,搞错了!

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sp;  周香看到顾盼来了,赶紧的迎过去。

    “阿盼,你怎么过来了?”

    “我来看看我大哥,听我娘说,他现在一心在厨房里钻研菜谱。”

    周香听着就笑,“还真的是这样。你阿吉哥也是一样,他们俩呀,满脑子都是菜谱菜谱菜谱。

    走!我和你一起去看看。”

    顾盼点头,“嗯,好的。”

    两人来到厨房门口,里面翻炒菜的声音清晰的传来。

    “大哥,阿吉哥,你们中午怎么都不休息一下?”

    “阿盼?”顾城把锅里的菜盛了出来,“你快来帮我尝尝这道菜,看看味道行不行?”

    顾盼走过去。

    周香已经去取了几双筷子和碗。

    “阿盼,给你。”

    顾盼接过碗筷,看着盘里的菜,问:“大哥,你这是酸辣鸡杂?”

    “嗯,是的。你试试味道行不行?”

    顾盼夹了鸡杂送入嘴里,嚼了嚼,吞了下去。

    顾城紧张的看着她。

    “怎么样?”

    这一问,顾阿吉和周香也紧紧的看着顾盼。

    顾盼摇头,“不行!鸡杂老了,而且不够酸。”

    顾城听后,脸上有失望。

    他以为这样做好了呢。

    顾盼笑着拍拍他的肩膀,“这样就没劲了?没动力了?别急呀,我今天下午就来帮你找原因的,你先说说,你是怎么做的?”

    顾城把自己做酸辣鸡杂的步骤说了。

    顾盼一下子就抓到了问题点。

    不够酸,这个加醋就行,不算是硬伤。

    鸡杂肉老,不好嚼,这是硬伤。

    而造成这个硬伤的原因,顾盼已经知道了。

    “那你们现在还有鸡杂吗?”

    顾城点头,“有呀。”

    “那你按你刚才的步骤再来做一遍,不过,这次除了要多放一点锅边醋,还要加一个步骤。焯水后鸡杂,你不要放冷水中清洗,你要备一大碗的热水,把焯水后的鸡杂放在热水中清洗。

    其他的步骤不用改。

    来吧,试试。

    我在一旁等着吃呀。”

    顾城重重的点头,眼中又有了光,“好的,我马上弄。”

    这一次,顾阿吉没有动手,而是站在一旁看。

    顾城已经很有熟练度了,一看就是练过不少了。

    可能就是卡在鸡杂肉老这个瓶颈上了。

    不一会儿,新的一盘酸辣鸡杂就炒好了。

    顾城有些忐忑的把盘子端到了顾盼面前,“阿盼,你再试试。”

    顾盼冲着他笑,“大哥,你别紧张呀,这次一定行,你要相信我!”

    她夹了一箸鸡杂,还故意夹了几个切碎的泡椒,混着一起吃。这下,她一边吃一边点头,一副很享受的样子。

    顾城等她吃完,问:“怎么样?”

    顾盼笑了,“成功了!非常好!你们也试试,这次不仅够酸够辣,肉质也够嫩的。”

    “真的?”

    “当然,菜就在你手里端着,我骗得了你?快尝尝。”

    顾城三人赶紧的尝了一口。

    还真的是成功了。

    顾盼就解释,“大哥,这肉呢,你焯水时,它是热的,如果你把热的肉,直接放到冷水中,那它就会收缩,肉质就变老了。

    不管是什么肉,如果要焯水后再炒,或再煮的,一定不要直接倒冷水。

    热水才是对的。

    就像咱们煮鱼汤一样,鱼煎到两面发黄后,一定要放开水,不能放冷水。”
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