几天后的一个晚上,所有人都下班了,宋华阳独自在即将装修完成的餐厅转悠。按照其他的老板的惯例,餐厅装修到这个地步,已经要开始试营业的事情了。毕竟,这么大的场子,又有这么多的员工拿着工资,一天下来的开销可不小,能早一点开门营业就早一点开门营业,能多赚一天的钱,就多赚一天的钱。
可是宋华阳并不这样。做餐饮,他是认真的。
现在餐厅还很重的气味,家具、地砖,甚至连墙上装饰的木板都散发着刺鼻的味道。这种时候让客人来进餐,安全问题且不说,单单这种味道对菜肴品质的影响,对食客感官的影响,这些都会给餐厅后续的经营大打折扣。
有些人急于赚钱,可是他们没有想到,他们的提前经营,却是自断臂膀,自掘坟墓。
在卫生问题没有彻底解决之前,宋华阳是绝对不会让餐厅投入运营的。上辈子开餐馆是这样,这次开高档餐厅,依然如此。
他一边在餐厅里转悠,一边检查问题,手上拿着个小本子,不停的记录着。
忽然,他发现厨房里还有亮光,以为是谁忘记关灯了,于是走过去打算把灯关掉。
到厨房门口的时候,他看到的厨房里的一幕让他万分的感动。
韦师傅独自一人坐在一个工作台前,工作台上摆放着至少二十多个品种的酱油。老抽、生抽,普通酱油,南方的,北方的,都有。
韦师傅面前摆着十几个小碗,每个碗里都装着酱油。
宋华阳知道,韦师傅想要自己调配一种独一无二的酱油。
对于普通家庭来说,酱油最大的作用估计就是给菜肴调色,放点酱油,菜肴颜色红亮,更有食欲。至于酱油的味道,估计没有多少人会真正的重视。在普通人看来,酱油有的就是咸味,要菜肴有咸味,用盐就行了,何必还要用酱油。
这里必须说的一点是,对于大多人来说,生抽和老抽平时一般都不会用的,炒菜只用兼具味道和颜色的酱油,老抽只有在卤菜的时候才会用。而对于专业的厨师来说,生抽、老抽和酱油,各有其特殊的用途。
无论是做什么菜的厨师,几乎每个厨师都有自己调配酱油的秘诀。在一定程度上,自己调制的酱油的好坏,也觉得了菜品的好坏。
宋华阳以前也经常做这样的事情,比如蒸鱼,宋华阳有自己独有的蒸鱼酱油。市面上虽然也有专门的蒸鱼酱油买,但那不过是个幌子,酱油的内容并没有什么太大的改变。包括所谓特制的红烧酱油、卤水酱油等等的花样,那都不过是商家为了促销而想出的点子。
且不说以前宋华阳是做餐饮的,这辈子他开酱油厂,市面上那些形形色色的酱油,不就是宋华阳叫开发部的人弄出来的吗?
真要把餐厅的生意做好,调制自己的独门秘方才是关键啊。
在门口站了一下,宋华阳本不想打扰韦师傅。可转身要走的时候,脚下却不小心踩到一根木棍。
木棍咔嚓一声脆响,惊动了韦师傅。
“哦,是宋总啊,您还没回去休息?”韦师傅立刻起身,朝宋华阳走过来。
宋华阳说:“我随便转转,您怎么还没有回去休息呢?”
韦师傅感叹道:“宋总这么信任我,把这么大个厨房交给我,我压力大呀。”
“凭您的手艺,不需要这么大的压力吧... -->>
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