第662章 主食吃多短命之说

廉价的碳水化合物，国外的菜是非常贵的，特别是蔬菜，贵得吓人，为什么美国那么多胖子，很多回答都指出，菜太贵了，穷人都消费不起。中国的菜比较便宜，大部分中国人吃菜还是吃得起的，目前，最难的是，说服中国的成年人去改变饮食结构，大部分国人都会觉得，不吃米饭，不吃面，这日子就没发过了。

    可事实上，美国肥胖人过多的原因不是吃不起菜，而是吃肉吃得太多了。别说是美国人，就是中国人吃肉吃多了，也容易肥胖。我们现在可以看到许多中国孩子也得肥胖病，他们哪个不是因为吃肉吃得太多？你如果去中国贫困山区，如果你去乌干达和南苏丹，那里的肥胖人是不是很多？中国的老年人是有许多的心脏病、糖尿病和中风，可这并非就是天天吃米面吃出来的。如果要是不让他们吃米面，而是天天吃肉，恐怕中国患病的老人会多得多。美国人吃肉的人多，患心脏病、糖尿病和中风人一定不会比中国人少。我们可以回忆一下，在八十年代之前，中国人还处在温饱线上，城市居民凭票一个月只能买两斤猪肉，哪有什么肉吃，满大街都看不到一个胖人，哪听说过有什么糖尿病和中风？现在中国的老年人有许多的心脏病、糖尿病和中风，真不是中国老人吃米面吃得多，吃肉吃得少，而是有着许许多多的原因。

    记得过去住在我妈家周围的都是我们铁路工程处的领导，只有我们一家是工人，那时，我父亲每月工资是七十元，养着一家8口人。而周围邻居家都是科级以上的干部，月工资都在120元以上，子女也没有我们家多。那时，湖南汩罗是鱼米之乡，鱼肉和蔬菜也很便宜，所以，邻居家都生活得很好，常常买鱼买肉。而我们家比较困难，常常是一顿饭就炒上一盘空心菜。可是，在十多年前，我妈家的那些邻居们都全部去世了，只有我妈还健在，已经89岁了。其实他们的年龄都比我妈还小两三岁。再看看我们周边的一些人40多岁或是50多岁就离世了。他们要么是大吃大喝，毫无节制，要么是突然患病，不治而亡。相反，也有一些人生活规律，饮食清淡，注重锻炼，到了八九十岁，还依然健康。

    从以上的这些事例来看，我觉得中国和美国的膳食标准更有利于本国人的健康。中国人的膳食习惯是几千年逐渐形成的，因为中国是个农业大国，南方种水稻，北方种小麦，而且中国的人口众多，日常消费主要是米面。而美国人制定的膳食标准，是因为美国人消费的肉类太多，热量过高，导致肥胖人过多，所以要求人们多吃谷物，少吃肉类。我过去下过乡，也种过菜。种菜的成本并不是很高，产量也可以比较高，比如种笋，种茄子，种青菜，种冬瓜南瓜等。所以，那种把因菜价太贵，而不得不选择吃米面和吃肉的论调实在是站不住脚。可以想一想，养一头猪就要给猪喂多少的粮食和蔬菜。如果我们平常少吃一些肉，就等于节省了多少的粮食和蔬菜。而食用肉类的用量增大，则体现着人们生活水平的提高。

    当今中国城镇居民的生活水平已经普遍提高，不是吃不好，而是吃得过好，多数人摄入的营养和热量已经超出了人体的需要。所以，中国的膳食指南也在指导着人们要多食用谷物和果蔬，少食用油脂和肉类。如果有人不肯相信，可以看看周边的人们就会发现：凡是饮食清淡和注重锻炼的人，身体大多健康，精神饱满，而那些讲吃讲喝和大吃大喝的人，很多人都患有这样或是那样的病。中国癌症病人的大量增多，吃肉过多就是其中最主要的原因。所以，我觉得《柳叶刀》的这篇文章，即使不说它是误导，至少它对中国人并不适合。

    在世界各国平均寿命的排行榜上，日本、中国香港、瑞士和澳大利亚排名前四。而这四个国家和地区的膳食习惯就大不一样。虽然中国香港与中国内地人的膳食习惯大致相同，可是，香港人均寿命为82.8岁，名列第二，而中国人的平均寿命只有73.5岁，名列第83位。由此可见，决定一个国家或地区平均寿命高低的不完全是饮食原因，还包括着一个国家和地区的工业与文明的发展程度和医疗卫生条件的优劣。实际上，决定人的寿命的主要是生活方式与环境。越是发达的国家和地区，其文明程度和人的素养就越高，人的素养和生活条件越好，人的寿命就越长。

    人的营养来自多个方面，包括《中国人膳食指南》所指出的谷类及薯类、动物性食物、豆类及奶制品、蔬菜水果类、纯热能食物，其中以谷物及薯类和果蔬为主，再加入一些肉、蛋和奶制品。为了避免食物的单一性，这些食物也应该是丰富多彩多种多样。同时，还要注意这些食物的合理搭配和合理摄入，再加上正确的生活方式和强身健体，这样，你的寿命就肯定会延长许多。