第二十七章 炒茶与茶肆

    第二天清晨，光德坊谢家新宅的树梢上传来鸟儿清脆的叫声，雨后的庭院湿湿的，花坛草圃上都挂满了露珠。

    谢云早早起床，径自在后园里砍了些窝竹去掉叶子做成扫帚，然后又让谢月把家里的铁锅搬出来，柴房的方炉也找出来先升上火。

    柳紫烟跟谢云走到庭院里，然后搬了张胡凳坐了下来，饶有兴致地看着谢云忙碌。

    谢云用眼角余光瞥了她一眼，嘴角直抽，这女人还真不把自己当外人了……

    他长长叹息道：“柳娘子若闲着无事，可否帮我把院子里的杂草给除了？”

    柳紫烟摇了摇头，咂嘴道：“奴家身上有伤，哪里能做这些粗重活儿……”旋即飞快的转移话题道：“你这是在活忙什么？”

    “炒茶。”谢云笑了笑，旋即把竹叶扫帚绑在一起，“若用这种炒焙青茶的工艺，成茶后的味道会大为不同。”

    想到这里，他不禁摇了摇头。事实上，他炒茶倒也不是光为了赚钱。作为一个喜欢茶饮的纯正中国人来说，他实在受不了这个时代的怪味茶水。

    这个时代的茶，与其说是饮料，当不如说是一种“蔬菜汤”。事实上，这个时候的茶，的确称为“茶汤”。他们的饮茶习俗是调饮法，先要把茶烤熟，碾得碎碎的，再拿筛子细筛，把筛出的茶末再煮。煮好以后还要加盐、加胡椒等调味品，然后连茶带水一起喝掉。

    这种喝法其实是很讲究的，只是对于谢云来说，这种“黑料理”实在是喝不习惯。这时候的茶，不加盐的话，苦的要命。加了盐跟胡椒的话，味道又十分怪异。所以他早就惦记着改变这个时代的制茶工艺。

    “炒茶？”柳紫烟眉头微微一挑，“据我所知，市面上的茶叶都是以苯青团茶为主，也就是茶饼。”

    谢云点点头。唐代茶叶已有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种加工形态。虽然炒青茶技术已经开始萌发，但饼茶的生产与饮用仍占主要地位。

    除此之外，其实中国人喝茶的历史由来已久。西汉宣帝时期，茶叶已成为商品上市交易。这时候茶叶的形态都是以鲜叶为主。而三国以后，茶叶的主要加工方式就变成制饼晒干，这种茶艺一直盛行到隋朝。

    而入唐以后，茶叶加工才开始盛行蒸青法，就是以蒸汽将鲜叶蒸软、而后揉捻、干燥而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。

    两人说着说着，不多时一位青衣老者带着两个少年推着车来到了后园。谢云脸上露出些许亮色，随即就迎了上去。

    “东家！”青衣老者命令两位少年将车停好后，走到前面朝谢云拱了拱手道：“东家，这些茶叶都已经拣好芽了。”

    老者看上去六十多岁，腰板硬朗，精神矍铄，行走之间竟然带着几分军人的刚硬与剽悍。

    柳紫烟眼中闪过一道不可察觉的精芒，微微笑问道：“这位是？”

    “这位是牛大叔——”谢云大步上前，拍了拍牛大叔的肩膀，笑呵呵道：“我接下来准备开张的茶肆，就是由牛大叔一家主理。”

    “牛大叔……”柳紫烟略想了想，微微颌首道：“原来如此。你既不方便入商籍，就想让这位牛大叔站在明面帮你打理么？”

    她本想问这位牛大叔可信否？可是仔细一想，这位牛大叔跟谢云的关系是深是浅，跟自己又有什么关系……饶是他们之间不熟稔，自己与他又有多熟……

    牛大叔大步走向钱，笑容可掬道：“老夫牛仁，见过女东家……”

    “牛人……”柳紫烟微微一愕，随即又恼羞成怒道：“哪个是你女东家？”

    “咳咳——”被牛大叔这么一说，谢云也有些尴尬，他连忙摆手解释道：“牛叔你误会了，这位柳娘子跟我不过萍水相逢而已……”

    “萍水相逢……”牛大叔微微一怔，旋即若有所思地点头道：“果然是萍水相逢，我懂的……”

    谢云跟柳紫烟面面相觑，也不知道这老头子到底懂了什么。他轻轻一咳掩饰自己的尴尬，呵呵笑道：“牛仁叔这个人就是比较风趣。你看他浑身肌肉发达，一看就是个牛人。这名字起的很好——”

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