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第241章 广式豆沙月饼

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。其中也有一次成功的,也有一次不成功的,都有许多心得经验。

    而林钰则是一回来,就换下了美丽朦胧如水烟的紫色罗裙,而是换了一身清凉的薄棉布衣裙到了厨房。

    “我之前说要准备的红豆沙馅,你们做好了没有?”

    第一次试做,林钰还是选择了最为普遍的红豆沙馅的月饼。当然,她眼下也有许多下手了,并不用事事亲为。至少准备豆沙馅料这种比较初级的工作,自有厨下的诸人来动手。古人也是经常做些红豆沙馅料的点心,所以林钰只要略说一下不同的地方,并不用怎么操心。

    “早就做好了,正在那边放着呢。”殷素素家厨房的厨娘欢快的笑道,“按照您的吩咐,煮好,细细的过了筛。”

    林钰细细看过了,又尝了尝,果然是按照自己要求做的,甜度和细度都非常符合标准。接下来就是月饼皮,第一次试做,林钰选择了广式月饼。

    根据她前世第一次试做的经验,新手初做月饼,比起酥皮的月饼,其实广式月饼更容易做一点,成功率也更高。把面团和馅料按照3比7的比例分成一份份的,然后开始包馅滚圆印花,表面上一层蛋液,上烤箱即可。

    只是眼下烤月饼没有先进的烤箱,要人工掌握温度和时间,这倒是件麻烦事情,又没有透明的耐高温玻璃门观察月饼的情况,只能摸着石头过河。

    林钰连带厨房的人,一共准备了一百三十六个月饼,尝试了一下午,只有一小半算是成功的,其他一大半都烤坏了。当然,也不是不能吃,但是味道就要差很多了。好在初步掌握好了烤制的时间温度等,以后要量产的话,只要固定好大小,个数,虽然偶有烤坏无法避免,但也并不会出现烤坏很多的情况。

    忙活了一下午,看着五十六个金黄色的团团的月饼仔,林钰还是蛮有成就感的。

    “总算是做好了,大家尝一尝。”

    看大家还都有些局促,她身先士卒,掰开了一个已经凉了的,尝尝了,顿感满意,半眯起了眼睛。虽然广式月饼不比酥皮月饼,刚刚烤制出来的时候,月饼皮有点硬,最好放置两天等回软回油后味道更好。

    可是无论是月饼皮的味道和豆沙的味道都非常好,尤其豆沙细腻柔软,口感温润,入口即化,不会觉得味道寡淡,也不会觉得过于甜腻,简直是一种美妙的味道。

    虽然月饼在后世大多只作为节令食品,她素日吃的也不多,可眼下有一年多没有吃过了,也有些想念。于是一个挺大的月饼被她几口吃了下去。

    见她很快就吃掉了一整个月饼,神情还很愉悦,其他人也纷纷开始试吃。

    “确实挺好吃啊。”帮忙的厨娘尝了一口,神色也有了变化,三两口就把半个月饼吃下肚子,然后方才有空闲称赞。“比我们惯常做的饴糖馅的,要好吃很多。”

    “钰小姐,你该不是天上厨神娘子转世的吧,怎么会做这么多好吃的东西?”另外一个厨娘也笑道

    “别乱说,我可就是好吃所以总想着做吃的。”林钰笑道。

    “这十六个月饼,留给大伙,大家忙活了一下午各自分了。这六个,我拿走,自己吃,顺便拿给青青姐尝尝去。剩下的三十个,等给素素姐和小白两个回来,给他们送几个,剩下的先好生放着吧,回软了就更好吃了。”

    几个厨娘都应了,林钰则是把六个金黄色上面印着牡丹的月饼放进细白瓷碟子里,又放进红木食盒里,准备拿走。

    “钰小姐,我们帮你拿着吧。”厨娘笑道。“从这边过去还有一段路呢,别累坏了你。”

    “哪能累坏了呢,这东西又不沉。”林钰笑道,“马上就要开饭了,虽然今儿不用你们做饭,可是收拾装盒的,也少不了要忙一阵子。”

    “那就多谢钰小姐体贴了。”两人见林钰态度挺坚决,也就作罢了。

    眼下天色已经微微黑了下来,确实马上就要开饭了,虽然做饭一般都在那边大厨房,今儿因为给林钰帮忙,并没做饭,但是装盒送饭的也少不了她们打个下手呢。

    看着林钰提着食盒远去,两个厨娘一人分了八个月饼,又把其他的月饼收起来,准备拿给家人亲友吃。

    “要说这钰小姐,性子可真好,说话都带着笑模样的。”一个厨娘感慨了起来,“公子也是个好性儿,两个人有都是好模样,好生般配的,要能真成一对就好了。”

    “倒是上次幸少爷来,指三画四的,好不讨厌,还没成为澜园的正经主子呢。”另一个则抱怨道,“要是白公子是我们夫人的亲弟弟该多好啊。”RS
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