第十五章:蓄势待发

便一头扎进后厨，钻研起麻辣小龙虾的配方来，他只知道大概该怎么做，并没有一个最好吃的配方，只能一步步摸索着去找到一个最合适的比例。

    先让两个帮厨跟着自己看一遍怎么去处理小龙虾，因为已经在铁箱子里养了一上午，所以还是吐了一部分泥沙的，曹正用刷子仔细清理虾身，尤其是头部与身体连接处，清洗好一个曹正便把剩下的全都丢给了两个帮厨，自己则扯过来一叠纸，用碳条在上面写了好几种不同的配方做法，虽说都是麻辣小龙虾，但也是有不少不同的做法的，曹正一时也难以抉择，便全都写出来。

    思量再三，一共整理出五种做法，都是在某些方面有些不同，配料上有些差别。

    曹正决定全做出来，让酒楼的人去品鉴一下，当代人的口味，还是得由当代人来决定。不久，曹正便端着五盘通红油亮，散发着香辣味的小龙虾出来了。

    “快快快，帮我尝尝，拿个主意。”曹正招呼酒楼的众人过来。

    “这是，小龙虾啊，嗯，这味道！”蔡振吸了一口香气道。

    众人纷纷撂下手头的工作，围坐在一起。“别光看着啊，尝尝，我拿不准洺州的大家会喜欢哪个，大家伙儿一起拿个主意吧。”曹正道。

    小六子闻着香味直咽口水，一听曹正这话哪里还忍得住，伸手就拿了第一盘里的一只啃了起来，只是一瞬间便被征服了，不顾福伯责备的眼神，也不说话，就是那么忘我地吃着。其他人见了也纷纷品尝起来，味蕾被一股红色的狂潮所席卷，都是瞬间被征服，觉得之前的小龙虾都白吃了。

    这第一盘曹正是葱姜蒜切碎，辣椒剪块，锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到三成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味，放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味，看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入清水，加盖用中火焖八分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干。

    曹正先做了个生炒，并没有对小龙虾做特别的处理，而第二盘则是先用加了白酒的水焯一下，再用花椒和米椒等做的辣酱来炒的，最后还用上了豆豉。

    第三盘也是生炒，但用了甜面酱和豆瓣酱，还有清河酒，偏浓香一点。第四盘是先将小龙虾过油，然后再配以大量的花椒麻椒辣椒等，以求达到对味蕾最大的刺激，也是曹正最偏爱的一款。

    最后一盘则是用八角和花椒干辣椒去炒，同时辅以大量的青蒜，偏辛辣一些。

    众人一一尝过，却从最开始的叫好逐渐变成一言不发，曹正还一副翘首期盼的样子等着大伙儿发表意见呢。

    “怎么，有什么不对么？”曹正看大家一脸的“凝重”，不由问到。

    “没什么不对，而且好吃的很，吃过小曹师傅的麻辣小龙虾以后觉得以前几十年的人生就好像缺了什么似的。”福伯说道，“但恕老朽直言，这道菜以前从来没有出现在洺州城里，老朽真的无法评定洺州的父老乡亲会偏爱哪一种。”

    其他的人也是这种意见，这没一个拿主意的曹正也是很头大，道：“算了算了，咱投票吧，少数服从多数，我投第四盘。”

    “也好，我选第二盘。”王月道。

    酒楼众人纷纷表态，最后曹正偏爱的第四款以三票的“优异成绩”胜出。

    决定了小龙虾的做法，曹正接下来的几天就开始不断的练手，让自己更加熟练，同时也在准备其他的材料，比如做出弹性口感更好的鱼丸等。

    日子一天一天临近，各大酒楼也都一天天地忙碌，终于到了整个洺州都翘首期盼的九九重阳节，说是整个洺州一年中最热闹的一场盛事之一也不为过。