第617章 收拾

sp;“是这么回事。”侯永胜点点头：“既是如此，这事儿便交与你去办吧，这几日青果也总是吐得厉害，我便多在家中陪一陪她吧。”

    青果，便是那个有孕的姨娘。

    小徐氏闻言便撇了撇嘴。

    已经有孕三个月了，这早已过了孕吐的时候，这会子还吐，分明是故意矫情呢，说不准也有示威给她瞧的意思。

    且容你得意几天，到时候看如何收拾了你！

    小徐氏面上不动声色，只和颜悦色道：“青姨娘身子弱，老爷你多陪陪也是应该的，这些事交于我，你放心便是。”

    说罢，小徐氏便快速盘算着如何去说这件事情。

    沈香苗与方怀仁以及沈福海则是到了一家饭庄吃饭。

    这家饭庄，也是从前那位老乞曾经提到的其中一家，名叫福清园，而这里的招牌菜，那乞丐说过，是松鼠鱼。

    因此，特地也就点了这松鼠鱼来。

    松鼠鱼，以形似松鼠闻名，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜可口，寻常做法会选用草鱼、鲤鱼或者是桂鱼，今日这道菜，显然用的是草鱼。

    而做这松鼠鱼的关键，首先在于这刀工，整条鱼剖腹洗净去鱼腥线后，用料酒、盐、胡椒粉腌上一刻钟的功夫后洗净便可以动刀，切掉鱼头作为松鼠鱼的头，接着去除掉鱼脊椎骨与鱼腹骨，留下净鱼肉。

    接着将剩下来的净鱼肉在不切断之下，切成菱形花纹，拍胡椒粉、盐腌制好后，上淀粉后，手提鱼尾，将六成热的油，拿勺均匀的淋在鱼肉上，将花纹定型，待鱼肉成型之后，下油锅炸成金黄，与同样炸成金黄色的鱼头摆在盘中成松鼠的造型。

    锅内的底油，倒入以醋、糖、盐、水淀粉等调和成的调味汁，温油翻炒均匀，出锅时加入一勺高温油提亮汤汁的色泽，待粘稠之后，浇在这松鼠鱼上即可。

    这样一来，这色泽鲜亮，瞧着十分诱人，又美味可口的松鼠鱼便做好了。

    肉质鲜嫩，滋味酸甜可口，开胃十足，更因为酸甜口感，深受老人孩童的喜爱。

    而这福清园做这道松鼠鱼的技艺显然十分娴熟，不但这造型十分好看，滋味更是甚为美味。

    方怀仁、沈香苗与沈福海都赞不绝口，接连夸奖。

    甚至一直到出了店门，沈福海都还在连声夸赞：“这松鼠鱼滋味真是不错，先前还担心这样的做法，会有了鱼腥味，不曾想半分鱼腥味也没有。”

    “这福清园做这鱼的时候，鱼肉切好花纹，将这鱼肉放在葱姜盐水中浸泡了一番，再裹了淀粉炸的，所以没有半分的鱼腥味了。”沈香苗笑道。

    “原来竟是还有这一层，我竟是也不曾尝了出来，还是沈姑娘……沈湘你厉害呢。”方怀仁感叹道。

    “哪里是厉害，这也是做的多了，便也就知道了。”沈香苗笑道。

    做的多？

    沈福海有些讶异的摸了摸鼻子。