第1487章 素五花肉

    卢少业与沈香苗到了沈宅时，吕氏可谓颇为意外，尤其是看到近日一向繁忙的卢少业时，越发惊讶。

    在得知卢少业今日无事，陪沈香苗特地来看望她，而今天碰巧又是姑姑节时，急忙吩咐夏冰和冬青，让厨房做些两个人喜欢吃的饭菜来。

    而吕氏自己，更是亲自下厨，给沈香苗做喜欢吃的菜。

    论起来沈香苗喜欢吃的，莫过于吕氏亲手所做的蒸笼面，而这种面，讲究的是面细，蒸面时所用的菜要注意色泽与盐味的把控。

    黄豆芽配上上好的五花肉所做的面条卤子，在细细的面条入蒸笼蒸熟了以后，与面条搅拌均匀，再上锅蒸上一蒸，好保证能够足够的入味，足够的上色。

    随后，便是可以大快朵颐，尽情享受这面、菜、肉俱全，兼备主食和菜肴，劲道与柔软并存，美味无比的吃食了。

    而除此以外的，沈香苗也是极爱吃吕氏所做的素回锅肉。

    寻常的回锅肉，是用上好的五花肉煮熟后切片，再入锅爆炒，如此做出来的回锅肉，外焦里嫩，肥而不腻，百吃不厌，更是浓香扑鼻，十分解馋，是许多人下饭和下酒必选的菜式之一。

    而这素回锅肉，所用的自然也就不是肉了，而是冬瓜。

    将那冬瓜切了薄薄的片，以盐腌制片刻后，晾干冬瓜表面的水分，裹上一层薄薄的干淀粉后，入油锅炸的表皮金黄，捞出来控油。

    炸过的冬瓜片，早已没有了冬瓜的淡青和白的颜色，而是微微焦黄，更是有了软烂的冬瓜没有的韧性，油汪汪的看上去，十分像是在锅中煎过的五花肉片一般。

    随后，豆瓣酱炒红油，放冬瓜，白糖，酱油，蒜苗等，只用炝炒回锅肉的方法将这炸好的冬瓜片一并快速的翻炒均匀，便可以出锅了。

    红油鲜亮，冬瓜片油汪汪香喷喷，乍看上去时，与真的五花肉几乎是毫无任何分别，任何色泽更为鲜亮，而吃起来时，炸过的冬瓜片，外皮有微微的焦脆感，内里属于冬瓜的软烂感宛若是那香喷喷的猪肥肉一般，只让人觉得是入口即化，鲜香无比。

    且冬瓜有着独有的鲜和微甜滋味，豆瓣酱炒出来的红油原本就是醇厚浓重的感觉，吃多了难免会有些腻，有了冬瓜的清香滋味，立刻中和了这红油的油腻滋味，越发让这道菜白吃不腻，只比真正的五花肉更为好吃。

    从前沈家贫穷，不能时常吃肉，便只能以这冬瓜为原料，做出这素五花肉来让孩子们偶尔的解解馋，因此这道冬瓜所做的素五花肉，几乎成为了沈香苗从前难得的美好记忆之一。

    大约是这记忆过于美好，以至于此时的沈香苗穿越到此时，本身的身体对这素五花肉依旧念念不忘，让她也喜欢上了这道菜。

    更有趣的是，这道菜沈香苗也试过做了多次，且按照她的做菜水准和对火候、滋味的把控来说，应该会做的十分好吃，且比吕氏做的更加好吃才对。

    但无论沈香苗如何来做，这道菜便总是做不好，且滋味吃起来远不如吕氏做的好吃。

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