第1519章 脆皮烤肉

    “你若不信，且瞧了往后就是。”沈香苗笑道。

    “听香苗姐这么说，到是也是这个理儿，只是我原本以为若是和好了的话，吴叔必定是会跟着方掌柜回月满楼的，现如今吴叔并不曾走，还在东篱下，我还以为两个人还赌着气呢。”沈文韬笑呵呵道。

    “和好不见得就必须得回了月满楼去。”沈香苗笑道：“吴叔已经离开月满楼三年的光景了，这会子即便是和方掌柜和好了，也不见得就愿意拉下了脸面对其他人去。”

    “更何况，现如今张春山也是技艺精进，早已成为了月满楼的掌勺大厨，吴叔这个时候回去，反而是十分尴尬，与其到时候因为这些小事闹得大家心中不愉快，到是不如各自做好自己眼前的事儿，也算是各自安好了。”

    索性心结已经打开，往后两个人也是感情和睦，在不在一起共事的，都不是什么要紧事了的。

    沈文韬想明白这件事情，随后重重的点了点头：“香苗姐说的，是这个道理。”

    说罢后挠了挠头皮：“在这儿到是光顾着和香苗姐说话了呢，到是忘记让香苗姐尝一尝香满天这里新做的吃食呢。”

    招呼人将吃食端了过来，沈文韬笑呵呵的分发给沈香苗与卢少业：“香苗姐，姐夫，快些尝尝看，看看滋味如何？”

    “好。”两人应下，去瞧眼前的吃食。

    眼前盘子里头放着的，是一片片切的半指厚的肉片，五花肉片。

    看起来像是烤过得肉片，表皮泛着一层金黄色，上头带着的一层油脂感，只让人觉得这肉必定是香喷喷的滋味。

    而吃上一口的话，原本以为那会入口有些肥腻的肥肉，却是没有半分油腻之感，反而是表皮焦脆且口感紧实弹爽，而内里呢，却是鲜嫩多汁，只感觉在咬破肉的时候，肉汁一下子迸发出来了一般。

    这样的五花肉，吃起来是浓香无比，却没有太多的肥腻感，只让人感受到了浓浓的美味，吃上再多，只怕也不觉得腻的慌。

    “这，便是脆皮烤肉了吧。”沈香苗放下手中的筷子，只看向沈文韬。

    “是呢。”沈文韬已是笑的眉眼弯弯：“这便是吴叔想出来，又让咱们香满天的厨子改良了许久，才做出来的烤肉呢。”

    “将这方块的五花肉先入锅与姜片、料酒等煮开，随后捞出来了再慢慢炙烤，只烤的表皮金黄，内里熟透为止。”

    沈香苗一边说着，一边夹了一块肉起来，指了指上头酥脆金黄的表皮：“在烤的时候，表皮扎了许多的孔洞，如此能够让水分和油脂快速渗出，这表皮也就能变得更加酥脆了，这便是脆皮烤肉的精髓了。”

    “还有，若是我没有猜错的话，这些肉在烤之前，只怕还抹了盐之后放在冰库里头冷藏了一晚上吧，如此才能让肉质更加鲜嫩，表皮也更加紧实，等烤熟了以后放凉了再切，肉也能更加紧实，吃起来越发多了几分的筋道感。”

    沈文韬听罢之后，便给沈香苗竖起了大拇指：“香苗姐果然厉害，细节竟是一个不落的全都猜出来了呢。”

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