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第一百一十四章 清炖鲫鱼

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着看两眼。”宋老笑道,“不过以后你的节目我可得认真看看了,这么简单的做菜方法,做出来的味道竟然还这么鲜美,这才是真食神啊,哈哈。”

    林易微微一笑,这个方法看着是很简单,但别人想做到和自己一样美味的程度,也不是那么容易的。首先是鱼和水的比例,不能水多鱼小,那样汤就太淡了,如果鱼大水少,汤又太浓,喝起来就不够爽口。除此之外,陶釜功不可没,如果用铁锅炖鱼,就免不了有一股淡淡的铁腥,砂锅、瓦罐倒是差不多,可它们依旧不能像陶釜一样多方位受火。

    好吧,就算你也找到一个陶釜,但你有祖师爷传承吗?没有的话,也只能保证鱼汤很美味,而不至于让人抿上一口就满身心的感到幸福!

    “再给我来一碗。”杨婷婷喝光了一碗,又把小碗递了过来。

    “唉,本来还想着我第一个尝尝两千多年的陶釜煮出来的鱼汤什么味道呢……”林易一边嘀咕着,一边又给杨婷婷盛了一碗,可怜那妞一听这话傻眼了……

    就用开水煮了几遍,能清洗干净吗?这玩意儿是不是真的当过陪葬品?应该不至于吧?因为刚才煮出的汤那么鲜美,没有半点异味,应该是很干净的吧?

    眼看着林易又盛了一碗递过来,浓浓的鲜味刺激着杨婷婷的嗅觉,于是一咬牙——不管了,先吃了再说!

    林易呵呵笑着,这才不慌不忙的自己也喝起鱼汤来——拥有易牙的味觉传承,林易又岂能分辨不出这陶釜中所包含的各种气息都代表着什么?至少林易没有从中分辨出一点腐尸气味,这就证明这东西虽然在土里埋过,但不是当了陪葬品。另外其中除了一些泥土的味道之外,并没有被任何不干净的东西所侵蚀,所以只用开水煮一煮,完全可以直接用来做饭用!

    而有了这个陶釜,明天的鱼腹羊肉做起来就更加有把握复原,甚至超越当初易牙的发明了。

    因为易牙是春秋时代的人,那时候烹饪技术还相对落后,烹饪方法还是以煮、蒸、烤等方式为主,调味品也远没后世那么多花样,例如什么辣椒,明代才传入中华,而如今做菜很常用的胡椒、茴香是汉代传入中华的。

    在那个炊具落后、缺乏调味品的时代,鱼腹羊肉的做法当然也很简单,绝对不可能是某位大厨宣称复原的烹饪方法——鱼身上涂猪油,放烤箱里烤熟?请问春秋时期有烤箱吗?

    其实真正的鱼腹羊肉,烹饪方法非常简单,使用的调料也非常简单——陶釜煮羊肉,然后把羊肉放在鱼肚子里蒸!

    中华是世界上最早使用“蒸”这种烹饪方法的国家,最早可以追溯到炎黄时期。蒸可以最大程度的保留食物原有的鲜美味道,并让食材变得鲜、香、嫩、滑,这种方法远不是最古老的“烤”所能比拟的。

    而鱼腹羊肉最大的特点就是“鲜”,试问还有什么方法,能比“蒸”更能保留下来食物的“鲜”味?
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