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第70章 东北名菜干煸蚕蛹（第1页）

今天要做的菜也很多，楚辞甩开膀子加油干。

这次主要讲一下东北以外的地区很难见到的一道菜。

干煸蚕蛹！

这道菜在不少国外地区不仅见不到，甚至听都没听过。

甚至把活的蚕蛹拿给他们看，就能吓得歪果仁尖叫连连。

还有很多外地外国的主播拍短视频，美食挑战，都会加上蚕蛹，仿佛吃蚕蛹是一种酷刑一样。

楚辞对此的评价是，可以，但是没必要。

可以有点视频效果，但是没必要这么畏惧。

蚕蛹在东北可谓是深受欢迎的一道菜。

不仅是在饭店，甚至是在烧烤店都占有一席之地。

不仅是蚕蛹，蚕宝宝的一生都逃脱不了被人类食用的命运。

蚕宝宝可以吃，变成的蚕蛹可以吃，甚至之后羽化成飞蛾也可以吃。

当然最常见的还是蚕蛹形态。

汤老师这次买的也是最好的品质，个头大，还都是活的。

小石头捏起一个，在掌心玩起了东南西北。

楚辞小时候也这么玩过，但是现在要开始做菜了。

起锅烧水，水开下入蚕蛹，煮三分钟捞出晾凉。

晾凉之后用刀或者剪子一分为二，最好将里面的黑褐色硬心掏出来。

剪的时候最好先扎破一个头，慢慢剪开，不然可能会爆浆的。

蚕蛹里面的嫩肉是白色或者淡黄色，味道清甜。

下一步加入淀粉拌匀，让蚕蛹的嫩肉都沾满淀粉。

起锅烧油，油温升到五六成热的时候下入蚕蛹。

用筷子挑开，不要粘连。

炸制蚕蛹表皮酥脆，外皮发硬即可捞出控油。

锅留底油，下入葱姜蒜干辣椒炒香，然后下入芹菜段，翻炒之后下入炸好的蚕蛹。

芹菜段不喜欢的可以换成蒜薹，洋葱丝，或者干脆不放。

调料只需要放盐就可以。

有条件的可以在出锅之前撒点芝麻。

翻炒均匀，芹菜微微断生便可出锅。

蚕蛹酥脆焦香，充满香辣味，里面却依旧软嫩清甜，一口下去，更是唇齿留香，十分满足。