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第67章 鸭皮鸭肉（第1页）

德聚全后厨中有无数小圈子。

而鸭房的挂炉烤鸭因为特殊的地位，已然是超脱了这些小圈子的一个存在。

烤鸭本是出自宫廷，若说其名震神舟大地一点也不夸张。

在美食界，帝都京城的烤鸭，不知在什么会后就已经成为了京城舌尖上的一张名片。

而德聚全每一位烤鸭师傅，则都是从总店学习归来的高级鸭师。

平日里名义上虽然受郭克军管辖，但实则却是后厨的王中王……

此时，李更新站在烤鸭房内，看着那已经熄火的挂炉。

只见其壁炉两侧还泛着热气，一块块还没曾燃尽的果木已经被熄灭摆放在通风处。

两架大风扇，则正在朝着房间两侧的烤鸭胚、卖力的吹着风。

鸭胚子，随着大风扇吹出的“飓风”

微微摇曳。

所有东西都封存了，唯独烤鸭坯没有封存倒不是这些鸭师的责任。

实则这些吹干皮的鸭子根本就无法封存。

李更新明白其中“缘由”

倒也没说什么。

只不过目光停留在烤鸭房硕大的案台之上。

见一只只被片了鸭肉的鸭架子，此时落的如小山一般。

烤鸭房老大正冲着李更新睚眦欲裂般怒目而视！

“于爷，我可不是故意来找麻烦的，您这话说这么难听干嘛？有没有问题大家看看也就知道了，哪儿用的着……”

李更新徐徐冲着烤鸭房老大眉头道。

“艹！

我于万尚在德聚全十五个春秋了。

从来还没听说德聚全的鸭子能出事儿，填鸭虽说是冰鲜配送过来的，但是经多少道工序你不知道？”

于万尚说完话，随手从身旁的水池子里捞出来一只正在解冻的肥大填鸭。

指了指其洁白的表面道：“鸭子都是同样的鸭子。

要是坏了，解冻的时候就能看出来！”

李更新眯着眼睛，朝于万尚手里的鸭子看了一眼。

暗暗抿了抿嘴唇。

其实都是在厨房里打滚的师傅，鸭子有没有问题，李更新就算不是专业烤鸭师傅，但也能一眼看出个所以然来……

于万尚见李更新竟然没回应自己，以为他还在怀疑自己的烤鸭，顿时义愤填膺的说道：“艹，鸭子解冻以后要从鸭脖子上穿鸭钩！

然后还要烫鸭皮。

紧接着就是用皮水给鸭子着色风干。

这么多动作下来还不知道鸭子肉有问题，那我们这些烤鸭师傅，还真不如被客人当烤鸭吃了！”

“于哥，咱口味有点重啊！”

李更新打了个哈哈，走了两步轻声问道：“那会不会是有鸭子放时间长了？”

李更新话一出口，自己就后悔了。

德聚全的生意如何自己心里有谱，烤鸭坯子一般没有可能隔夜。

基本上都是按照正常流量，提前备份出来的。

在着说，就算有一两只鸭子时间长了，但也绝不可能一下放倒这么多客人。

“李更新，我特么的跟你说这么多，你还怀疑我是吗？别以为你小子傍上白富美了，就不知道自己姓什么了！”