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第60章 百乐门（第1页）

陈年已经成了店里的面师傅，而何师傅也基本上退休了，每天就是主要负责和客人们聊聊天，夸夸陈年，说说报纸上的事情。

陈年的手艺愈发精湛，面也在经过不断地改良之后，更加有劲道。

期间，陈年还去了不少上海其他致命的面馆去取经。

不得不说，每一家出名的面馆都有其独到之处。

客人们不傻，哪里好吃就去哪里。

而且除了这些知名的馆子之外，还有一些开在大街小巷之中的名不见经传的面馆的味道也十分不错。

集众家之所长，再从其中研究书自己的风格。

当然这种风格陈年不会这么快就用在店里，他只是给何师傅尝了尝。

“可以啊，这面劲道！

而且葱油香啊！”

何师傅不禁赞叹道，从去年开始，他就已经不骂陈年了，在何师傅的心中，骂陈年是为了让陈年进步。

虽然有时候话语比较冲，但陈年也能理解对方的苦心。

所以从来都没有说什么。

只是默默的一遍又一遍的进行着尝试。

“但是啊，还有点不是那个味。”

陈年就有些疑惑了：“何师傅，四年了，您说的那个味究竟是什么呢？不是某种食材、也不是某一味调料，这些年我已经把能尝试过的东西都试遍了，可还是不知道您说的那种味道是什么。”

陈年多想自己亲口常常何师傅说的到底是什么。

而且何师傅和思思都说好吃。

但是他们也都说差一些味道，可是自己给晶报的余雄吃了，对方却没有这种感觉，这些年来，他也问过许多老主顾，大家基本上都是一致的好评。

若不是经历的这些梦境都无比的写实。

陈年都要以为是不是因为自己使用的不是传说中的厨具的缘故。

这天晚上，何师傅照例回去，陈年开始了日复一日的练习，虽然和面这动作陈年已经做的无比熟练了，每一分力道、每一次盐量的把握；下雨、不下雨，冬天、夏天，梅雨季节，以及平时的水与面的比例，还有用什么样的面最好，对于这些都掌握的滚瓜烂熟。

而陈年用于记录的那七八个笔记本上，每一个日期。

a、b、c、d......等一组组的实验对照，x、y、z的一个个实验变量，都是陈年曾经尝试过无数次的。

之前已经固定好的实验数据，一下雨，就要继续增加变量。

确定了比例之后，还要一遍一遍的进行尝试。

最起码也要做到滚瓜烂熟才行。

否则的话做饭的时候，可人总不能等着你一点一点的再去测温度、称重。

一万小时定律，其实并不是说一万小时之后就能学会，而是说这一万个小时足以让人形成肌肉记忆。

哪怕就是不用过脑子，手就下意识的去做了。

人在写字的时候，大多数字无需停下来用脑子想，便可以直接写出来，这就是肌肉记忆的一种。

可是自己的面做的更好吃了。

每天晚上都过来吃面的那个人却许久都没有来。

自己呼噜呼噜吃了一碗葱油面之后回到家中，何师傅还在那边看报纸，最里面一个劲的不知道在念叨着什么。

陈年也没有细听，毕竟人上了年纪就总喜欢在嘴里念叨一些什么。

人之常情。