零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十三章 卤菜（第1页）

当然在做卤菜之前，她也考虑过别的下酒菜。

这里的下酒菜很简单，就是干果，糕点和凉菜。

宁茉仔细的想一下，干果各家都差不多，做不出特色。

做不出特色，人家为什么花钱吃你家的呢？

而这糕点自己更不擅长，即便是图书馆里有材料，也不是一下子就能学会的。

而且只有张婶一个人做糕点，耗费时间不说，一天能做的量也很低。

赚不到什么钱。

所以宁茉选择了卤菜，卤水做的好就行，一锅就都出来了，处理起来方便，量大，有赚头！

宁茉一点都不觉卤菜多难，毕竟她一个鸡蛋都只会水煮的人，能有什么经验呢。

所以，宁茉便将方法和步骤一遍一遍的讲给张婶子听，关键点上让她自己体会。

古人有句至理名言，读书百遍其义自见！

她反正告诉张婶了，至于她能不能领会，那就看张婶子的本事了。

“张婶，小姐刚才说了，要焯水一下才行！

小姐，什么是焯水？”

春华这么说道，宁茉很惊讶的看着她，自己说了吗？

好吧，上面是写了。

但是她没想到，春华竟然记住了，那句话怎么说的来着？哦，吃货总是对和吃有关的事情别具天分。

“等下，我想一下。”

宁茉查了，自信的说道：“就是将洗干净的肉类放在热水中过一下，一定要断生。”

“好，我知道了，张婶，给这猪肉下锅吧！”

过了一会，春华又问了，“小姐，咱们这糖色怎么炒啊。”

宁茉：……你问我，我问谁啊！

“我看一下啊，这上面写着，热锅冷油，加上点水，然后放糖，再然后炒到颜色加重，起大泡……”

“小姐，我懂了。”

宁茉：……你懂什么了，我还没看完呢。

“张婶，这个你会吧？”

“我会，就是上色的，这个我会！”