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第四十八章 论餐饮卫生的重要性（第1页）

丁文东就讲了几个具体事例，这些事例对他来说是信手拈来，可这些人就觉得很新鲜了，笑得一团糟。

他说：“有个朋友来串门，农村的啊！

临近中午来聊天那就是蹭吃喝的，主人信口留客，他就不走了。

农村哪有什么肉菜，那就杀只鸡待客呗！

女主人肯定不高兴，小孩子急等着吃完饭去上学呀！

这只鸡匆匆收拾一下，煮得不太烂，男主人和朋友就着喝了瓶酒。”

“这农村养鸡都是散养跑养，早上鸡笼一开，鸡鸭出门，不到天黑不回来。

要想逮住大公鸡，当然是公鸡，母鸡留着下蛋，舍不得杀。

中午时分逮鸡，大热天里就得和它赛跑。

还有个办法比较简单，唤一声也回来，那就得撒点粮食做诱饵，哄进家门，关起门来，想逮那只逮那只。

女主人撒的是稻谷，可怜那只大公鸡一顿临时口粮补助还没有下肚，就被杀了，然后端上了桌子。”

“男主人比较讲究，一看鸡嘴都没有抠开，还牙关紧闭，还有气管鸡肠子有一段还是圆筒，知道老婆生气了，就没有吃鸡。

来客本来就是好吃来的，一只鸡除了女主人给孩子留只鸡腿，基本上全部在他肚子里。”

“夏天的农村，人们都是午后在外面乘凉，这家伙喝了大半瓶酒，在树下打会儿瞌睡，就出酒吐了，男主人过来清理，就把老婆喊过来，骂了起来：‘鸡肠子没有好好翻，这食管里的稻子还在，算怎么回事？鸡嘴没有扣开不说，多煮一会能费多少柴火？你看这个，吐出来的鸡脖子皮还是一个圈儿！

里面还沾着两个稻子。

’”

全场笑翻了天。

这个说：“那他不嚼吗？”

那个说：“还‘牙关紧闭！

’鸡有牙吗？”

还有的直接说：“编书的嘴，胡扯八道！

哪有这样的事？”

丁文东敲敲桌子，说：“我们把这事儿分析一下，刚才说环境卫生，现在说的是食品卫生，我再说说个人卫生。

个人方面，首先外表，其次是行为举止，然后是是情绪问题。

个人卫生大家都明白，你感冒流鼻涕了，端饭菜给客人，传染的事儿先不说，客人一看你这样，还有食欲吗？下次还来吗？咱们要有详细规定。

行为方面，说个笑话哈！

一个服务员拿着菜单招呼客人时，挠了下屁股，客人问：‘有痔疮吗？服务员说：别乱点，菜单上有的就有！

’”

众人品味一下，再次爆笑起来。

......

“人情绪决不能带到工作里来，无论是家庭问题，失恋问题，个人身体和生活中出现问题，你可以请假处理，不能带着情绪上班，影响到工作。

再从卫生角度来看，哪几个方面有过错？后台，整理食材的，按照要求，鸡鸭内脏清理一定要合乎标准。

过段时间，大概在名气打响以后，咱们的鸭子店扩大经营，在其他街道开个分店，比如说每天卖五百只鸭子一千只鸭子，那就不能全部使用人工干活了，效率不足不说，大冬天里，冻手冻脚的，叫谁翻鸭肠都不乐意吧！