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由于除了曲琪,其他人对竹荪都不认识,在分开前,曲琪给他们还上了培训课,手把手地教他们如何采摘竹荪。
在采摘的过程中,他们意外的发现了一堆羊肚菌和一堆鸡枞菌,让曲琪很惊喜,原来竹林里还有其他可食用的菌类。
她又教导众人如何分辨羊肚菌和鸡枞菌,还有采摘的技巧。
在现代,曲琪也曾在云南老家捡过各种菌类,但是那时上山寻找的人很多,所以她没能捡到多少。
不过她记得竹荪最佳采摘时间就是每年的5月到9月,特别是六月。
而每天早上七、八点竹荪破口的时候是最佳的采摘时机。
竹荪在采摘的时候一定要注意控制好力度,要在竹荪底部将菌索切断,还要注意防止成熟的竹荪所产生的孢液散落在菌柄上,否则会影响下一批竹荪的生长。
因为众人来的比较早,许多竹荪还没破口,所以他们先在巨龙竹林里找野鸡蛋,还有下套抓野鸡。
还在有野鸡经常出没痕迹的地方设陷阱,然后放上谷子,野鸡吃谷子的时候就会触动机关,被套子套住了,希望今天有所收获吧。
他们一边布陷阱,一边察看四周的竹荪,每当发现有破口的竹荪时,他们总会一起采摘,次数多了,聪明的小豆丁们都学会了,曲琪与他们约定以哨子声为信号,只要听到哨子声就要回来,并叮嘱他们注意安全,小心蛇,然后就兵分三路去采摘竹荪了。
曲琪留在巨龙竹林的主要目的是,她要砍一些笔直的巨龙竹用作引水管。
他们现在做饭用的水都是来自大禹山上的山泉水,是连山叔叔他们每天早上早起去挑的,虽然现在路好走了,但是用水仍是很不方便。
因此,她想砍几根巨龙竹回去让工匠们研究怎么用巨龙竹做引水管。
把大禹山上山的山泉水直接引到竹屋,如果成功了,以后家里就可以像现代的水管一样方便了,还可以引水进入房间,以后洗漱、沐浴也会更方便。
这里的巨龙竹每根直径都有脸盆般大小,为了尽可能节省时间,她每到一处,一边采摘菌类,一边察看巨龙竹,发现有合适的巨龙竹就用电锯锯下,然后直接扔空间里。
时间在忙碌中不知不觉地溜走,一个上午,曲琪一共采摘了一小箩筐的菌类,其中鸡枞菌最多,其次是竹荪,羊肚菌反而最少。
若非巨龙竹笋直接吃起来很苦,祛除苦味的工作太麻烦,她还会挖几根回去加菜的。
由于中午要回竹屋准备农忙的人的午餐,眼看太阳就要爬上山腰了,曲琪吹响了哨子让众人回来集合,他们要回家做大锅饭了。
曲琪吹响哨子后,就急忙去查看之前设下的陷阱,检查有没有捕到猎物。
非常幸运地,她在其中一个陷阱里陷捡到了一只大野鸡,另外曲琪还在那个陷阱附近找到了一窝野鸡蛋,一共有九个,曲琪全部拿走了,她打算回去找母鸡把野鸡蛋给孵化了,然后交给众豆丁养着玩儿。
当曲琪拿走野鸡回到集合地点的时候,小舅舅他们已经在集合地点等着了,小舅舅他们队收获了两只野鸡,而小舅母他们队除了抓到一只野鸡外,还砍了十几根毛竹笋。
另外,两队采摘的鸡枞菌和竹荪数量都不少,加起来有一大箩筐,还有一小箩筐羊肚菌,加上曲琪采摘的,足够山谷里的人吃上好几顿了。
另外,小舅舅表示他们以后每天都会到竹林里看看,顺便帮忙采摘一些菌类,曲琪估计他们还可以多吃几顿。
她立刻把竹荪的保存方法告诉小舅舅:竹荪采摘后,如果不能及时使用,就要及时剥离竹荪菌帽,分离菌盖、菌托。
然后将完整的、未蘸孢液的竹荪放在干净的篮子中。
而破碎蘸到孢液的竹荪则要先将孢液清洗干净,在清洗的时候要注意控制好力度,要轻轻的刷被污染处,还要防止力度过大,导致菌体破裂。
竹荪初步处理好后,还要进行干燥处理,拿到太阳下晒干,然后放进干燥密封的坛子里储存。
曲琪众人回到竹屋的时候,大概是10点半左右,她打发几个小的去菜园子摘菜后,她一边淘米放入大灶上的两层大蒸笼里蒸煮,一边烧起灶煮开水杀鸡了。
今天中午,她和外婆要杀四只野鸡。
在现代,回到城里跟父母住一起后,她就没在杀过鸡,城里的鸡都是杀好,出售前还按顾客的要求切好,非常方便。
但是她在上中学以前,在云南老家经常抓野鸡吃,可没少杀鸡。
为了不浪费,先盛了小半碗凉开水加入一小勺盐化开,杀鸡的时候用来接鸡血,接好鸡血后马上搅拌均匀,等凝固后就倒入水中用文火慢慢煮熟,这样的鸡红口感细腻,非常好吃。
两人合作,四只鸡用了将近半个小时才处理干净,但是内脏还没来得及清洗,这时另一边的蒸饭已经好了,外婆马上把蒸好的米饭,用大木盆盛起来。
由于中午吃饭的人数将近四十人,必须要再蒸一锅才能满足众人的饭量。
曲琪又淘了米,重新蒸上。
另一个大灶,曲琪打算做一道椰子汁竹荪浸鸡,刚好有新鲜的竹荪,洗干净只取用菌柄备用,菌伞直接拿到太阳底下晒干,还有从空间里拿出两个老椰子,取了汁水后,椰肉切条备用,鸡切成小块,放入适量的油、盐、糖、黄酒、生粉调味,葱切成小段,姜切片,红枣去核切半,先煮半锅开水,放入椰肉大火煮开后加入椰子汁、红枣和姜片,继续大火煮开后再加入鸡块,转中火煮十分钟,最后放入竹荪,再煮开就可以装盆了。
这时孩子们终于摘菜回来了,他们摘了韭菜、豆角、茄子、青瓜、丝瓜和西红柿等,加起来有两大箩筐,特别是豆角和青瓜,今天肯定吃不完,估计下午要做一坛酸豆角和一坛酸黄瓜。
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