零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第九十九章 获得奖励（第1页）

“现在获得奖励，需要进行额外点化，做菜成一定数量，才可以获得，奖励为身体全部强化三倍。”

“三倍！

我的天呀！

一定要完成。”

钟天正内心打定了主意。

钟天正心想：“鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。

禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。

如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。”

系统说道：“鸡肉（125克）鸡蛋清（40克）?红辣椒（20克）大葱（10克）?姜（5克）?大蒜（5克）?淀粉（豌豆）（10克）?醋（5克）?料酒（5克）?酱油（5克）?盐（5克）?植物油（100克）将鲜红尖椒剁碎待用。

用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。

然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。

锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

原料鸡肉选择鸡脯肉。

?鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用姜切片，葱切节锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。”

钟天正心想：“鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒。

辣酱?味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。

鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。

将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。

锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。

?特点?鸡肉滑肉嫩，辣味十足。

嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。

鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

?要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

四川风味名菜。

用鸡脯肉加辣椒炒制而成。

泡红辣椒是四川特产，为嫩鸡脯肉250克?泡红辣椒20克?荸荠70克?醋3克、白糖2克、湿淀粉25克?料酒、酱油、姜片、蒜片各10克?味精1克?肉汤35克?葱15克?香油、精盐各5克?猪油100克。”

系统说道：“将鸡脯肉刻成0.3厘米见方的十字花纹，在切成1.5厘米见方的丁，盛入碗内，加入湿淀粉20克、精盐、料酒5克拌匀，酱油、料酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成汁。

荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗粒，红辣椒剁碎。