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第七十二章 二重蒸馏（第2页）

“蒸酒时，将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡鏊内的凉水冷却，因而流出的“酒头”

和经第三次换入锡鏊里的凉水冷却而流出的“酒尾”

提出，再次蒸煮？”

柴珏虚心地问。

乐琳道：“嗯。

这是因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以只摘取味道醇厚的，经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒。”

“沸点？”

“液体沸腾时候的温度。”

柴珏似懂非懂。

“为什么是锡鏊？”

他又问。

乐琳看了看那札记里的图纸，那锡鏊其状敞口圆形、约在四、五寸以下，收缩至锥尖，类似鼓鏊。

旁边又有注记写道：当酒醅加热汽徐徐上升之时，遇之骤冷，变为露酒，沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘，通过连接承露盘之锡管，如线泉般流出，淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子内。

想来，这应该是个冷凝设备。

为何要用锡来打造呢？

乐琳一时也想不通，只得用以前学过的常识回答道：“大概是因为锡传热快，散热慢吧。”

“原来如此。”

柴珏点头，又问：“用这法子酿出来的酒可真的好喝？”

乐琳不敢打包票。

乐松札记里写的这个酿酒的法子，和后世酿“二锅头”

的方法差不多。

不同于醇香优雅的酱香型酒，比如茅台；也不同于绵柔甘冽的浓香型酒，如五粮液、剑南春等，二锅头口感偏猛烈，乐琳也不知道这个时代的人是否会喜欢。

不过，据闻唐宋时期的酒大多是低度数的，这种高度数的酒说不定会杀出一条路？

于是她说道：“好不好喝是见仁见智，但定会让人觉得耳目一新。

事不宜迟，既然有了图纸，我们便着工匠去打造吧。”

柴珏倒是笑了笑。

乐琳好奇：“你笑什么？”

“我笑你糊涂了，你爹爹既然写得这般详尽，必定早已打造过了这器具了，我们拿来用便好。”

乐琳恍然，连忙唤来葛萨敕暹陀细问，果不出柴珏所料，书房西区大多数札记里记述的器具，乐松都曾命人打造了出来，全放在了庄子尽头的库房里。