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第五章 有手擀面吃的好日子（第3页）

还用小奶声时不时的对四宝儿说：“慢慢吃哦，一定要嚼碎哦！”

看到一家人忙忙碌碌地做黄豆酱，四宝儿早就笑成了一朵花。

到了下午半天，黄豆就晾凉了，兰姐舀上几大瓢面粉，均匀的拌在黄豆上，黄豆立刻变得白茫茫的一片，兰姐又仔细修正一下这一桌子的黄豆，然后，在上面又铺了一层草席，盖上棉被，就等着发酵了。

一家人忙忙叨叨，跑前跑后，这一天好不热闹。

大概过了个把星期，兰姐小心翼翼的打开被子，瞅了一眼黄豆：“孩子们快看！

这霉长的真好！

快来看啊！”

兰姐的声音透着惊喜与得意。

要知道腌制黄豆酱可是兰姐的拿手好戏，在整个家属院都是有名的。

虽然每一年腌制的都好，可是霉有时候着实难以控制。

这么多黄豆万一做坏了，那多可惜啊！

成功了，下半年的下饭菜就有了。

兰姐把被子揭开，孩子们都充满好奇的围过来。

只见原本白茫茫的一片豆子，变干了很多，结成了一块块的，满满的都是绿色的霉菌。

燕妮忍不住用手摸了一下：“妈，这真的好神奇啊！”

“今年霉菌长的不错，要是黑色就不好了。”

兰姐显然很满意。

她带着孩子们把结成块的黄豆搓开，再把豆子上的霉菌揉掉。

兰姐用一个老旧的簸箕一拨，霉菌就“哗哗”

的掉落出来。

孩子们干着活儿，兰姐又去寻了几个香椿老叶子，连同葱姜，大料食盐一起熬了一锅佐料水。

等佐料水凉了以后，兰姐拌上豆子装入坛子里，每年都装一大坛子，兰姐一边装一边跟孩子们说：“这就是下黄豆酱了，下黄豆酱一定要选个好天气，至少要连续几天都是好晴天才行！

如果是遇上连阴雨就坏了，黄豆酱会发酸的！”

春梅一直都认真的聆听着：“妈，做黄豆酱还有那么多讲究啊！”

“那当然了，弄不好会坏了一坛子呢！

那就可惜了！”

“妈，要过几天才能吃啊？我想吃炸酱蘸馒头了！”

燕妮已经开始幻想黄豆酱的美味了。

“怎么也要个十来天吧，晒了十来天霉味就褪去了，好太阳晒的黄豆酱只有酱香味了！”

说着，兰姐在坛子口蒙上了一层棉布，然后用棉绳在坛沿儿口系紧，以防跑进虫子，也防止落灰尘。

孩子们一提到母亲的黄豆酱那可是要流口水了，要知道兰姐腌酱的手艺那可是一绝呢！

！

其实，能一家人互相守护，彼此不离不弃，一同走过艰苦和烦恼的日子，也是一种幸福吧！