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第27章 楚辞出马一鱼三吃（第2页）

楚辞露出笑容：“那就多谢老板了！”

现在多了一只鸡，那炖鱼就更加丰富了。

楚辞打算按照同学的说法，做个铁锅炖鱼头，加入溜达鸡。

再做一个水煮鱼片，一个糖醋鱼段。

说干就干。

楚辞围上围裙，洗净双手，开始处理大鲤鱼。

厨子帮忙收拾的很干净，表面的粘液都刮掉了，鱼肚子里的黑膜还有鱼牙也去除了。

给厨子点赞！

很多人误以为鱼身上的鱼腥线必须要去除，是鱼腥味的来源，其实是不对的。

粘液，黑膜和鱼牙才是鱼身上最腥的地方，其他的都只是躺枪。

没有去除鱼腥线的鱼，做出来同样美味。

留下来的鱼籽和鱼鳔可以放进铁锅炖里。

厨房里各式调料都有，还有五花肉可以用来靠油。

楚辞抄起菜刀，先剁下鱼头，可以往身子方向多点下刀，多留点肉。

毕竟铁锅太大，肉留少了，铁锅炖的时候不够吃。

接下来楚辞贴着鱼骨，将两侧的肉剃下。

鱼尾鱼鳍切下不用，剩下的鱼骨剁成块，单独放在一起。

鱼头则从中间劈开，但是不要斩断，留在一旁备用。

接下来是一个麻烦的步骤，去刺。

鲤鱼胸腹部有一排大刺，要片掉。

尽可能的片薄一点，但是也不必扔掉，切成小块，和鱼骨放在一起。

剩下的鱼刺主要在鱼肉最厚的背部，呈“七”

字型或“卜”

字型。

用刀先在肉最厚实的部位向下切直刀，然后向内弯转，要和鱼刺形状相同，然后再变成直刀，但不要切断鱼皮。

接下来再起一刀，顺着小刺的部位切下，和第一刀的刀口汇合，这样就会出现一小条鱼肉。

按住鱼身，将这一小条鱼肉扯下，上面满是鱼刺。

接下来是鱼尾的小刺，处理方法和前面相同，都是切出“七”

字型刀口，然后扯出鱼肉即可。

剩下的鱼肉就是干净无刺的了，可以大口享用，不必担心。

至于剔除的带着鱼刺的鱼肉，楚辞选择了放弃。

没办法，这条鱼太大了，还有一只溜达鸡，同学们还在吃烧烤，多了真的吃不下。

楚辞处理鱼的手法十分精细，旁边看热闹的厨子，嘴巴逐渐长大。

这手法他也做不到啊！

厨子实在是忍不住发声：“兄弟，是同行吗？你也是厨子？”