零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第七十三章 做菜的乐趣（第1页）

“继续做几道地方菜吧。”

钟天正心想。

他准备了主料玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵。

调料食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。

辣椒切小丁，香葱切末。

将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。

用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。

要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。

将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉。

炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。

玉米可选用甜玉米粒，口感更细嫩香甜。

青椒一定要不辣的那种，否则会影响清香鲜甜的味道。

松仁一定要起锅时再加入，才能保持酥脆口感。

钟天正心想：“准备主料松子仁?50g?玉米粒?300g配料广味香肠?50g、其它调味料：盐?3g?鸡精?5g?葱花?5g?淀粉?2g。

松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。

将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。

将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味。

也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室温下自然解冻后沸水中煮8分钟至八成熟后再制作，其它步骤不变。

风味略受影响，但是会更快捷。

炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易糊掉。”

“他准备玉米粒、松仁、胡萝卜、香葱、植物油、盐、糖、蘑菇精、水制作步骤将胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小，香葱切成葱花，分出葱白，待用。

大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火干焙，不断翻炒，使松仁受松仁玉米松仁玉米热均匀;当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。”

钟天正心想

只见钟天正将大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒。

转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1-2分钟。

开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，大火快速翻炒均匀装盘即可。

钟天正准备了甜玉米（240克）、?松子仁（60克）?、胡萝卜（100克）、调料有食用油（60克）、盐（3克）、白糖（2克）?、葱花（10克）?、鸡精（3克）、淀粉3克。

大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火不断翻炒，使松仁受热均匀，当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。