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第八十二章 夜练三（第3页）

“特点软糯鲜香，荼香怡人，素鸭形象。

要领豆腐皮卷要卷得平整，蒸制后一定要凉透。

香喷素鸭，主料有香菇，辅料有金针菇、冬笋、三鲜豆皮。

调料生抽、酱油、香油、色拉油、白糖。

原料洗净，香菇泡发。

菇，金针菇，笋用料理机打碎。

油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲。

把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。

油可以多放点。

准备整张豆腐皮。

放上步骤4混好的食材。

紧紧地包成一个卷。

卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉。

卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。

上笼蒸30分钟。

蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。

蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。

纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。

去皮的效果，酱油加一点油刷在皮上。

放空气炸锅200度10分钟。

外酥里嫩的素鸭出炉装盘。”

钟天正边说边做。

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“完成了终于！”

钟天正欢呼。