零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第八十三章 燕飞凤（第3页）

将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。

锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。

舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。”

燕飞凤边做边想：“如果要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。

果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。

但还是香葱做出来的比较地道。

主料：面粉500克。

?辅料：猪肉300克。

食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。

500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。

?醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。

大葱葱白切丝，小葱切段备用。

锅内倒足量的植物油。

油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。

猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。

?分别放入2勺老抽和1勺生抽。

再放入1勺白糖和一勺料酒。”

只见燕飞凤说道：“放入1小勺盐（约2克），继续中火熬至香味飘散即可。

用压面机压面条，煮熟。

煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。

?熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。

面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。

葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。

色拉油倒入锅中，稍稍加热至温。

放入切好的香葱段。

中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可。

将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。

加入1勺葱油，放入些炸干的葱段。

淋上酱油，将面拌匀。

装盘点缀些葱段即可。

煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。”