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第九十八章 超级奖励（第3页）

面筋切成大片，加入精盐?0.5克、味精?0.5克、水淀粉?5克，抓拌均匀，制成“肉片”

。

豆瓣用刀剁?碎。

豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。

锅置火上，加入油烧热。

将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。

.原锅洗净置火上，加入油?40克烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出。

锅内再加入油?50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒?，待炒出红油后，加入素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”

，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末。”

系统说道：“原锅洗净置火上?，加入油?50克烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。

炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽。

芹菜、蒜苗、豌?豆类可用元自菜叶代之，将元白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。

里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。”

钟天正心想：“里脊肉先片成薄片。

用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

再切成小块。

用腌料将肉片腌制约二十分钟。

大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

肉切的薄，很快就熟了。

剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

再铺上煮好的肉片。

锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

乘热淋在肉片上即可。”

钟天正心想：“蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。

鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。

准备好所有的材料。

猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。”

系统说道：“热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。