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第七十四章 想念之情抒发（第3页）

钟天正说道。

“早在战国时期，就有了茶馓。

又有人称之为“细环饼’，色泽金黄，香酥脆松，宛如金线绕成，环环相连。

、宋代大文豪苏东坡曾有诗赞道：手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金可见当时的茶馓已经成为人们比较食品了饮食文化。

历史淮安茶馓制作始于战国时期，出名则始于清代咸丰年间。

那时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓，曾被列为贡品。

岳家茶馓造型美观奇特，配料合理。

做出的馓子细如线，黄如金，环环人扣、丝丝相连。”

上官燕叙说道。

“吃到嘴里，香、脆、酥、甜还略有些咸味，人们争相购买，皆以能购得岳家茶馓为幸事。

曾获得清宣统二年南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会银质奖。

淮安茶馓采用上等精白面加芝麻、细盐或糖配制，将其搓条、盘条，配以麻油抢炸成馓，在制作中不加食碱，且用温油炸成，不易变质。

它的形状有扇子型、梳子型、宝塔型、荷花型、葫芦型、菊花型等。

特点是：香、脆、酥、油色质全黄、透酥松脆、香气浓郁、生津开味、点火就着、人水就化。

淮安茶馓不仅是方便食品，而且是对某些疾病有特殊疗效的滋补食品。”

钟天正说道。

“据（本草纲目）说：撤性甘味咸，湿、无毒。

有“利大小便、润肠、温中益气”

之功用。

又说：用延胡索、苦棣子等研为末，每服半钱至一钱；以捻头（茶馓）汤食前用下，可治小儿小便不通。

据传，慈禧太后曾患乳瘤，无良方可治，御医滩安人韩达哉开一偏方，“淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黄酒二两，共浸煎；大被蒙头。”

慈禧连服三贴后，乳瘤竞不翼而飞，慈禧大悦。

从此，淮安茶馓在京城博得美名，并成了清室贡品。

多少年来，江淮流域妇女怀孕生子有必吃茶撒的风俗。

据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；”

他说道。

“我们那里产后吃茶馓，可强身助健康。

因此，江淮之间，谁家生孩子，亲友都会购买茶馓送给产妇，民间至今还流传一句歇后语：“坐月子不吃馓子——亏了。”

淮安茶馓以鼓楼食品厂出产最为有名，其制不仅得岳家后人的真传，而且用现代工艺技术不断加以改进。

造型有梳状、菊花状、宝塔状等等，以梳状（长?4?寸、宽?1?寸）最为普及。

人们常爱携带淮安茶馓馈赠亲友。

来淮的游人也不忘带几盒装潢美观、香脆可口的茶馓作为旅行的珍贵纪念。”

钟天正做好了。