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第七十三章 做菜的乐趣（第2页）

大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒。

转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1-2分钟。

开锅盖放入葱花翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，淋水淀粉（鸡精和淀粉加水稀释）大火快速翻炒均匀装盘即可。

主料有米粒（黄、干）。

辅料有松子（炒）、青椒、红椒、小米椒。

调料有食盐、白砂糖、牛奶（蒙牛牌）将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。

不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。

待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。

锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒，倒入青红椒末，翻炒一分钟。

根据个人口味加入适量盐，根据个人口味加入适量糖。

倒入3汤匙牛奶，搅匀。

待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

钟天正边说边做：“将主料有玉米一根、炒松子仁60克、胡萝卜一小段。

调料有植物油10毫升、葱一小节、盐1克、糖2克、香油少许。

玉米剥皮用微波炉打2分钟，然后剥下玉米粒；胡萝卜去皮洗净切小粒；大葱切碎；炒锅放油烧热，下入葱花爆香；把胡萝卜和玉米先放锅内，放少许水（大概两汤匙）中火翻炒；最后倒入松子仁，放盐、糖、淋香油即可。

玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

玉米中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。

特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

松仁中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。

松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分。

强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。

松仁中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用。

是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。

松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。

?松仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。

松仁中的磷和锰的含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

玉米不能与田螺一起吃，因为同食容易中毒，和牡蛎一起吃，阻碍锌的吸收。”

“做好了，嗯~地方菜也很好吃。”