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第九十七章 果断拒绝（第2页）

是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。

尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。

银耳水泡4－6小时，洗净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。

清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。

银耳天然略带微黄色，纯白银耳均匀硫磺所薰，所以在购买时最好加以选择。

银耳滋阴养胃，润肺化痰，兼具去除脸部黑斑的功效，乃养颜妙品，多吃无害。”

钟天正心想：“它是一道脍炙人口的汤菜，清淡爽口，贵在鲜。

此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完全不用油，原汁原味，味极鲜美。

银耳（干）520克、胡椒1克?黄酒10克?盐5克。

把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之使银耳膨胀。

把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用。

把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成。

银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”

；选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；变质银耳不可食用，以防中毒；熟银耳忌久放。”

厨神系统说道：“把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。

是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

滋阴食谱，?胃调养食谱?，美容养颜食谱。”

厨神系统说道：“鱿鱼（鲜）300克。

香菜50克。

植物油20克，?香油5克?，料酒5克?，醋3克，?胡椒粉2克，?盐2克?，味精2克，?大葱5克?，姜2克?，大蒜（白皮）5克。

将鱿鱼洗净，剞上十字花刀，切成长方块，下入开水锅内略烫，成卷后捞出，用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁。

香菜择洗干净，切成段。

?葱姜切丝，蒜切片。

炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒，加入味汁炒匀即可。

前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。

鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。

其营养价值很高，是名贵的海产品。

它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。

富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

鱿鱼性味酸平，珍美；食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。

鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用；须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

也称墨斗鱼。