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第十六章欢度春节第二节（第3页）

小山听说要接爷爷奶奶很爽快、高兴地答应了，刚好拿着纸和笔的小花进入厨房，听二哥说马上接爷爷奶奶她高兴极了，她把纸和笔总交给大哥后，便和二哥兴高采烈地接爷爷和奶奶去了。

接过小花手上的纸和笔，小川在心里默默地算了一下家里的食材，然后开始写菜谱，先是几个传统菜，豆腐元、红烧肉、蒸腊肉、蒸年糕，这是山里人永远吃不腻、吃不厌的几个菜，接下来是卤牛肉、卤羊肉、卤海带、卤鸡蛋、卤花生、卤莲藕。

红烧仔鸡、红烧牛脯、红烧麻鸭、红烧鲤鱼、炸鱼元、蒸鱼糕，蒸肉元，炸鱼元和蒸鱼糕。

这几样卤菜和烧菜往年家家可能有一点，份量都不足。

但没有蒸鱼糕，蒸鱼糕是张小川和洪湖的战友学的，小川想在家尝试一下，就是不成功也只是出丑在家里。

菜单写好后，小川把菜单递给了二叔，张旺林接过小川递过来的菜单一看，没想到家里还能弄出这么多的菜，除了炸鱼元和蒸鱼糕以后，其它的菜都比较熟悉。

看完以后张旺林笑着对小川说：

“不错，还蛮全面，其它的菜都好说，就是这个炸鱼元和蒸鱼糕不知怎么做。”

“炸鱼元和蒸鱼糕交给我，我每年都跟洪湖的战友学，学了几年了应该没问题，我们现在就分工，卤菜就交给您了，我来解切草鱼。”

小川诚恳地对二叔说。

“好，那我们现在就开始，你忙你的，我做我的。”

张旺林爽快的答应了小川。

“等一下，我买了一包配好的卤料，您看还需不需要再加点什么卤料，牛肉和羊肉我已放在大塑料面盆里了。”

张小川一面对二叔说一面起身从厨柜抽屉里拿出一包卤料，张旺林接过小川递过来的一包卤料打开一看，各种卤料混合的香味扑鼻而来，里面有认识的丁香、八角、花椒、桂皮、枸杞，还有的不认识了。

张旺林看完卤料后，笑着对张小川说：

“卤料配的蛮全，我看不需要再加了，要加就是盐、酱油、陈醋等一些佐料，你现在就专心解切鱼，我来切牛肉和羊肉，争取在吃晚饭之前把卤菜卤出来，晚上开油锅炸鱼元，蒸鱼糕。”

“我也是这样想的。”

张小川微笑着对二叔说完后，又对自己的母亲说：

“妈，您只怕要清洗一些簸箕、筲箕和面盆，等会要用的，先洗二个大面盆和一个脚盆，我要装鱼。”

张小川一说完，他母亲便着手清洗簸箕等一些东西了。

二叔也开始用清水漂洗羊肉和牛肉，见大家各忙各的，他自己找了一条围裙系好后也开始在案板上解切鱼，鱼身去皮后鱼肉用来蒸鱼糕和炸鱼元，其它鱼边、鱼头、鱼尾作为大烧鱼。

按照小川的意思，他母亲把清洗好的面盆和塑料桶放在他身边，转身又清洗其它的东西去了，张小川一边解切鱼，一边顺手把用来蒸鱼糕和用来炸鱼元的鱼肉各放在一个面盆里，作为炸大烧鱼的鱼料则放在脚盆里，大约用了一个多小时小川终于把鱼都解切完了，他松了一口气，因为站立时间长了，腰和腿都有些酸痛，身上倒是觉得很热，还有点口干舌燥，于是他洗干净手后，找了两个茶杯，茶沏好以后，一杯递给了二叔，另一杯是他自己的，望着切好的鱼，小川微笑着对母亲说：

“记得以前家里过年做肉元子，都是在家里剁，不过那时数量也不多，现在村里应该有电磨了。”

听到儿子问自己张母笑着对张小川说：

“村里有，等小花回来去夹肉，她知道位子，怎么小花接爷爷奶奶还没来。”

张小川的母亲刚一说完，从大门口一帮人，原来是爷爷他们来了，小兰母女也来了，他们是在来的路上遇到了。

因为都是自家人，所以彼此没有那些客套话说。

小川恭敬地叫了一声爷爷奶奶后，笑着对所有人说：

“人都到齐了，我要重新安排一下，小花、小兰、小山你们兄妹仨去夹肉，猪肉夹一次，这个面盆的鱼肉夹四次，另一个夹八次，别搞混了，快去快回，回来后就收拾一间房子给爷爷、奶奶住，二婶、三婶和我妈安排在厨房，准备晚饭了，老人、妇女和小孩子先吃，我和二个叔要做菜，过一会再吃，爷爷、奶奶去堂屋看电视，小军带着弟弟、妹妹玩，注意安全，晚饭熟了再叫你们。”

好就按你说的办，大家听了一致同意小川的安排，于是各忙各的，小花等仨人拿着鱼肉、猪肉去村里一家电磨房夹肉、夹鱼去了，爷爷、奶奶、小军、小英子、小华到堂屋看电视去了，二个婶婶则帮母亲在厨房里忙乎。

趁着有点空闲，张小川笑着问二叔：

“牛肉泡好了没有，泡好了我就来切。”